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像行家一样品精酿!|Beer Tasting

admin 2017-8-9 19:30390 人围观, 发现评论数0个

简介 :前言   话说啤酒风味,其来源有三,第一是麦芽香,第二是酒花香,第三是酵母香。源头固然好找,但实际品评起来却并非易事,特别是精酿啤酒,你需要有良好的心态、极佳的身体状态以及尊重自然的态度;当然,这不过 ...

像行家一样品精酿!|Beer Tasting

前言

  话说啤酒风味,其来源有三,第一是麦芽香,第二是酒花香,第三是酵母香。源头固然好找,但实际品评起来却并非易事,特别是精酿啤酒,你需要有良好的心态、极佳的身体状态以及尊重自然的态度;当然,这不过是品饮精酿前的状态调整。倘若你想真正品出一杯精酿啤酒的主要风味或特色味道,并且不是单纯的为了与酒友们拼酒量,那就跟上小编的脚步,学学如何像行家一样品精酿!

  一、要拥有一个好奇心

像行家一样品精酿!|Beer Tasting

  带着欣赏的眼光去寻觅一款精酿啤酒的魅力。当然,心态对于品味精酿也有一定的影响,其次是你当时的身体状态,生病与否?味蕾是否正常?最后,你要尊重并正确看待自己所品饮的这款精酿啤酒,无论其味道如何,你始终要保持一种崇敬与理解的态度。

  ▼欣赏的眼光很重要

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二、要尝试各种专用的啤酒杯

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  如果你有条件的话,品精酿选用不同风格的专用酒杯当然最好不过。倘若没有也不要紧,选用一支肚大、收口的郁金香杯(Tulip)便能搞定大部分精酿啤酒。实在没的选择怎么办?红酒杯、威士忌杯、水杯,只要是稍大点的透明玻璃杯也能将就,毕竟精酿啤酒才是主角!

  ▼一支郁金香杯就能搞定大多数啤酒

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三、温度的把控

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  殊不知,温度对精酿啤酒风味的影响很大,不同风格的精酿啤酒适其饮温度也各不相同。只要你在最佳温度下品饮它,就能更好地体会到精酿啤酒的魅力。举例说明,依照精酿啤酒的分类,拉格啤酒应在4-6℃的温度下品尝,而饮用艾尔啤酒的温度应为8-10℃。

  ▼冰爽鲜美的精酿啤酒

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四、倒精酿啤酒方法

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  其实倒精酿啤酒无需太过温柔,你的姿势要保持自然一下子倒出即可,而“杯壁下流”的说法却并不可取。倒精酿啤酒也不必太满,半杯以上最佳,这样其香气会聚拢在酒杯内,以便于闻香识酒味。另外,要让CO2充分释放一下,这有助于精酿啤酒味道的提升,完美的倒酒不仅要将关注酒液的位置,还要有2-4CM的泡沫层,泡沫最主要的作用是在其爆裂之时能够将啤酒的香味散发出来。

  ▼精酿啤酒的正确倒法

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常见问题答疑

  1.精酿啤酒需要品什么?

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  毫无疑问是啤酒的风味!其主要是由麦芽、酒花、酵母所带来的。我们品尝啤酒,就是在寻觅那些与众不同的味道以及它们之间的平衡感。

  麦芽:可带来麦香味、甜味、烤谷物味、太妃糖味、奶油糖味、饼干味、咖啡味、焦糖味、甘草味、烟熏味等;

  酒花:可带来苦味、柑橘味、稻草味、草药味、香料味、烟草味、水果味、玫瑰味、松香味、树脂味等;

  酵母:可带来酵母味、丁香味、香蕉味、橘皮味、葡萄干味、雪莉酒味、红酒味、泥土味、酒精味等;

  2.精酿啤酒的品评步骤

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  闻香气:靠近酒杯,细嗅啤酒香气,辨别其中不同的味道。再轻轻摇晃酒杯,香气会发生变化。

  看外观:看啤酒颜色和清澈程度,看酒杯顶部泡沫的颜色、细腻程度和持久时间。

  品味道:先喝一大口啤酒,不要急着咽下,让酒液在口中多待一会儿,品尝麦芽、酒花的各种味道;再缓缓咽下,体验味道的变化;最后感受回味与香气。

  尝口感:感受酒体的饱满程度(像纯净水?蜂蜜水?还是咳嗽糖浆?),CO2所带来的沙口感,酒精的温润感,是否有涩口的感觉。

  想体会:体验一款啤酒给你带来的整体感觉是否舒服?是否愉悦?是否愿意再饮一杯?

  3.精酿啤酒应具备何种特质?

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  真正的精酿啤酒要具有丰富的泡沫,它的二氧化碳含量不应该很高,因此喝起来也比较细腻柔和。相比较而言,啤酒花用料足的精酿啤酒其味道也会略苦些,这些苦味主要源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸(Alpha Acid)的物质,值得注意的是,这是一种对健康极为有益的苦味天然物质,且不可或缺。

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