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白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?

admin 2017-6-28 14:053463 人围观, 发现评论数0个 原作者: admin

简介 :雪仔酒业喝酒伤身,若觉得酒不好喝,说明并非爱酒之人。小编一向认为爱酒与否乃是天生,大可不必勉强。若是初次尝试后觉得尚可,虽不是很爱,但能够忍受,那不如多多尝试,或许真的能够找到自己喜爱的那一种。啤酒如 ...
雪仔酒业喝酒伤身,若觉得酒不好喝,说明并非爱酒之人。小编一向认为爱酒与否乃是天生,大可不必勉强。若是初次尝试后觉得尚可,虽不是很爱,但能够忍受,那不如多多尝试,或许真的能够找到自己喜爱的那一种。啤酒如是,红酒如是,洋酒如是,白酒亦如是。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?

中国白酒历史源远流长,但因地缘广大,各地物候不同,现在已经分成几种截然不同的类型。喝白酒首先挑香型,然后再在所能接受香型中继续深挖,才是正道。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


按照现在标准,共有四大类基本香型,并有各自代表品种:浓香型:泸州老窖、剑南春,特点是酒香强烈,花果味浓郁。酱香型:贵州茅台、郎酒,特点是味道顺滑,入口香甜。清香型:山西汾酒、二锅头,特点是口味辛辣,杂合果香。米香型:桂林三花、浏阳小曲,香甜可口,毫无辛辣之感。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


酱香型浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?其实啊,中国白酒香型丰富多彩,但目前有国家标准的香型除了上面说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型(确切来说应该叫浓酱兼香型)白酒外,还有6种:  分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准,但行业内也一直比较认可,成为与其它香型并行的香型。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


  还有馥郁香型,执行的是企业标准,但现在行业内对馥郁香型也比较认可。下面列出部分香型的现行标准,有兴趣的朋友可以看看:部分香型的现行标准GB/T 1078.1.1—2006浓香型白酒GB/T 10781.2—2006清香型白酒GB/T 26760—2011酱香型白酒GB/T 23547—2009浓酱兼香型白酒GB/T 10781.3—2006米香型白酒GB/T 14867—2007凤香型白酒GB/T 16289—2007豉香型白酒GB/T 20823—2007特香型白酒GB/T 20824—2007芝麻香型白酒GB/T 20825—2007老白干香型白酒DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒DB52 T 550-2013 董香型白酒
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


白酒各香型特点中国白酒各香型的风格特点(感官特征)。各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉,不同香型标准中具有描述。1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。9、特香型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。11、老白干香型白酒:清澈透明、醇香清雅、甘洌挺拔、丰满柔顺、回味悠长、风格典型。代表酒:河北“衡水老白干”。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


12、馥郁香型:无色(微黄)透明,芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味宜畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒:湖南“酒鬼酒”。中国白酒香型为何会有那么多不同?其实关于中国白酒香型为何会这么多不同有很多原因,下面列举了相对比较全的介绍:a、所用接种剂不同,如茅台用高温曲,泸州老窖五粮液用中温曲,汾酒用低温曲等。b、发酵容器不同,如茅台用石窖泥低,泸州老窖五粮液用泥窖,汾酒用地缸等。c、酿造工艺的不同,如茅台讲究四高一长,汾酒讲究一清到底。d、加上各个地区独特的气候条件,就造成了酿酒微生物的不同,以及相同微生物代谢的差异。以上种种因素综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
白酒都有哪些香型?各香型的特点、关系及区别?


有些幸运的人,初涉酒场,就遇到找到自己心头喜爱的那一杯。而有些人,因为机缘和所处群体,或许很久才能找到自己心头所爱。酒是一种嗜好性风味酒精饮品,本应回归消费者,清香也罢,浓香也好,只要让消费者欣然接受即可,作为消费者也不必太在意什么香型,自己喜欢就好。而白酒究竟是否好喝,那就见仁见智了。小编觉得白酒是发甜的,有的人觉得白酒是辛辣的。不过,再好的酒也不要贪杯哦。
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