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国酒茅台,你真的会喝吗?

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发表于 2017-11-9 09:17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
如何认识、品味和收藏茅台酒一直为人们所津津乐道,相关研究甚至被称为“茅学”,成为一个耐人寻味的文化现象。今天,有朋自远方来不亦乐乎!在2017 国酒茅台海外经销商大会活动上,贵州茅台酒股份有限公司总工程师王莉,为我们解读茅台酒的品味之法。整个过程精彩绝伦,剖析了期间的种种妙处,深入浅出的讲解了各个制作流程,从点到面,面面俱到!通俗易懂的知识讲解与实操品鉴相结合的方式令现场来宾醍醐灌顶。此次精彩绝伦的演讲领来自全球各地的海外经销商产生共鸣!


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下面我们就来重点说一说,品鉴茅台酒的那点事

品酒是嗅与味、色与触的综合艺术,是体悟生活、寄托情感的重要方式。品茅台酒时,要综合色、香、味来感受其独有风格,即无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀,酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒入口,需屏神定气,让美酒从舌尖细细展开、分解,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子,方能找到那种难以言传的美感。


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观色
品味茅台,可以由“看”开始,不光要看“色”,还要看“泽”。
品茅台酒时,要观察酒体的颜色、透明度(光泽),以及酒体黏度(酒痕)。普通茅台酒呈微黄色,酒体澄澈,有光泽 。茅台酒通过陶坛储存的方式来锁定色的来源,其主要是酒中物质利用陶坛的透气性相互作用形成的。茅台作为世界三大蒸馏酒之一,与国外蒸馏酒色泽不同的主要原因还是贮存的区别。



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闻香
其次,便进入非常令人享受的香。
研究表明,茅台酒中香气香味成分是世界酒类中最复杂的,含有1,000多种挥发性或半挥发性成分,各种芳香气味的成分平衡协调,成就了茅台酒的特殊风格。初嗅茅台酒,酱香幽雅突出,再来深嗅,可以闻到花香、青草香、果香甜香、干植物香,直至最后一个部分——酸香。整体香气的层次分明而丰富,幽雅而细腻。


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尝味
茅台酒的尝味分为品味和回味。
轻啜入口,让酒液由舌尖逐渐布满舌面,依次感受到茅台酒呈现的酸香、坚果香、曲香、花香和陈香;缓缓下咽,体会酒液丝滑和醇厚的感觉,此为品味。自然闭合口腔,由鼻腔轻缓呼气,综合体会各种香气交融后呈现出的复合香,体会茅台酒的悠远,此为回味。


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到这里,酒已咽下,如丝绸般柔滑的感觉充满整个舌面与咽喉。酒龄越长的酒在舌面上的运动越慢,咽下去的感觉越柔和。这时可合上嘴唇,用鼻子呼气,我们的口腔、鼻腔及咽部都回荡着茅台酒细腻醇厚的香气,我们称为“回味悠长”。

相信,此时茅台酒的形象已在你心中呼之欲出。最后一步是综合起来看“风格”,相当于整体形象,也就是酒瓶上为人熟知的26个字:“微黄透明,酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,这样的风格是与茅台酒独特的高温制曲、顺应四季的酿酒工艺以及长期贮存和精心勾兑分不开的。


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此次活动进展顺利,各位来宾都受益匪浅。相信这样的活动带给大家的不仅是酒文化和酒知识的普及,更是国酒茅台海外经销商对茅台的更深层次的认知。

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