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当中国茶遇上法国酒

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发表于 2017-11-13 10:23:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国的茶文化和法国的酒文化都有着深厚的历史渊源,虽然是不同的文化基础,但却有着很多相似的文化情趣。
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中国人的茶具与法国人的酒具

中国的茶文化最重要的除了对茶的讲究,茶具也是一样不可忽视的一个重要方面。中国人品茶因茶叶的种类不同而选择的茶具也全然不同,一般来说,泡绿茶首选玻璃器皿,喝花茶以细瓷盖杯为优,品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。
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而法国人对酒具的选择也是十分讲究。尤其是一些高档餐厅或隆重的场合,用杯更是学问十足。看酒选杯,让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致,这是一门专门的学问。这门学问的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人,该公司设计了几十种酒杯,让不同的酒可以对号入座。
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中国人品茶与法国人品酒的“三步曲”

中国人品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶的不同的种类,观茶是看茶叶的形与色。第三步才是品茶,品茶既要品汤味还要嗅茶香。
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法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤:观、闻、尝“三步曲”。观酒是品酒的第一步,观其色调。观酒之后便是闻酒,葡萄酒的香气浓郁而丰富,可分为香草、柠檬、浆果等香型。最后一道程序是尝酒,品葡萄酒主要品些什么?主要是酒精、单宁和果香。酿酒的葡萄品种繁多,各有各的特性,因而每种葡萄酿出的酒所含的酒精、单宁和果香都会有一定的差异。
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中国人的“品茗”与法国人的“闻香”

茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。
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法国人的饮酒时,要先按逆时针方向晃动杯子,让酒液沿杯壁爬升,以便增加其接触空气的面积,以助于酒香的散溢。晃动酒杯之后,将酒杯倾斜适当角度,然后将鼻子探入杯内,细细闻嗅酒的香味,这便是“闻香”了。
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倒茶的深意与倒酒的讲究

中国人在与客人共同品茶时,由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满,留下的三分是情谊——这是中国茶文化的特殊含义。中国人喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分,品茶讲究上乘的茶叶和茶具,饮茶就比较随意,喝茶基本就是畅饮了。
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法国人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1/3为度,为的是便于闻香品味。一般也分为品酒、饮酒、喝酒三种方式。用水晶杯按照上面的讲究方式那一定就是品酒了,用其他器皿或随意的杯子就是饮酒了,如果无所顾忌大口喝的就是醉酒了。
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