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白酒鉴别方法,建议收藏!

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发表于 2017-12-6 18:41:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
白酒因为绵爽、舒适、柔和让人喜欢,也是我们生活中不可或缺的角色,也因为香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,入喉净爽等优点,让生活充满了更多乐趣,那么如何识别好和选择到自己心仪的美酒,和大家共享一下:
一是往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少许冷水后振摇几下,使其混合均匀,如果见杯中水变混,表明是用粮食为原料制成的酿造白酒,若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒,用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊,但其液面上会飘有油状物,而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和液态白酒。
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二是取几滴白酒放在手心,合掌用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
三是将酒瓶盖拧紧之后,将酒瓶倒置。若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均,酒业发浊,则为劣质酒。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度-60度。
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四是取食用油一滴,滴入酒内。如能规则地扩散,均匀下沉,为优质酒。反之扩散无规则,下沉不明显,则为劣质酒。
五是冷藏法:根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。

六是品尝法:根据酒曲口感的特性,原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩,俗称“酵子味、曲香味”,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。

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实习版主

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发表于 2017-12-6 19:41:43 | 显示全部楼层
谢谢小编又长知识了
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