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你应该知道的洋酒根本知识

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发表于 2017-12-22 09:29:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、酒水分类先容
  1、生产方法:
  A、发酵型 B、蒸馏型 C、配制型
  2饮用方法:
  A、餐前酒 B佐餐酒 C、餐后酒 D、烈酒 E、啤酒 F、饮料 G、混淆性饮料
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  3质料分为:
  A、以淀粉为质料 B、以糖为质料 C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物浸泡而成。
  4以酒精的含量分为:
  A、高度酒(40度以上,一样平常43度)B、中(22-40度)C底(22度以下)
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二、洋酒根本先容:
  洋酒分7大类:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉,朗姆酒、*力乔酒。
  1洋酒先容:
  白兰地(Brandy)(又叫蒸馏酒,俗称烈性酒。)
  质料:以水果、果汁、干葡萄为质料颠末一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿,原色为半透明琥珀色。
  饮用方法:纯饮,加纯净水、冰、汤力水、干姜水、苏打水可乐。
  最佳饮用时间:20-40年,一样平常不凌驾50年。
  原产地:法国夏郎德地域(又称干邑地域)》
  代表有:轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。
  品级:三星(5-8年)四星(8-10年)五星(10-12年)
  字母表明:F(好) V(非常好) O(老的,成年的) S(高级) P(淡色)
  E(特级) X(特酿) C(干邑)
  VO(10-12年)VSO(12-20年)VSOP(20-30年) XO(50年) X(70年)
  FOV(30-50年) EXTRA(45年以上高档)

  2、威士忌(Whisky)(苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌)
  重要质料:大麦、燕麦、荞麦、玉米。
  纯饮,加冰、汤力水、、可乐,红|绿茶、
  年份要求:3年可以上市,多为15年左右。
  A:苏格兰威士忌
  代表有:黑、红、白、蓝方、芝华士12年、皇家礼炮、宝路、白龄坛、豪特威、格兰尼、黑、红标、格兰非迪。
  B 爱尔兰 威士忌(约莫为40度)代表有:越翰战役
  C:加拿大威士忌(又称加拿大俱乐部威士忌)代表:加拿大会所
  D美国波旁威士忌:代表:占边、杰克丹尼 重要产地:美国肯塔基州。
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    3、金酒(Gin)(台湾叫琴酒,香港叫毡酒,大陆叫杜松子酒,由荷兰人发明,英国人推广。)
  重要产地:荷兰、英国
  重要质料:麦、大豆、玉米参加杜松子。
  重要特点:不 用陈酿,发酵后参加杜松子,酒精度越高越好。
  代表品牌:蓝宝石、歌顿经酒、波尔斯波可马、将军毡。


  4、伏特加(Vodka)
  重要产地:俄罗斯,也是俄罗斯过酒。
  分两类:1无色无味上等伏特加。2参加香料伏特加。
  质料:谷物、土豆、制作方法将麦蚜放入土豆,大麦、小麦、等谷物使其焦化后,在蒸馏,制出酒精百分之75度左右,然后让白酒徐徐通过白桦木炭层,颠末无数次的过滤,末了制品。
  饮用方法:加冰块加橙汁。
  特点:无色无味,不甜不苦,入口不酸。
  代表有:红、绿伏、皇冠、瑞典、芬兰、绝对伏。
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  5:朗姆酒(Rum)
  质料:甘蔗加酵母。制作方法是用甘蔗榨汁,倒入每分钟旋转2200次的离心机,使其结晶,而且与剩余部门分离,参加水,酵母菌发酵,颠末2-4天放入酒桶,1-4年生产前颠末过滤参加焦糖着色,再次存放装瓶前勾兑。
  口胃:分淡、中、浓3种。 颜色:好坏两种。
  饮用:纯饮或加干姜水
  代表:白加德,摩跟船长、黑朗姆酒、收割机、美雅士。

  6特基拉(Tequile)(又称龙舌兰,或墨西哥烈酒。)
  质料:龙舌兰(雷同神仙掌)。以龙舌兰蒸馏,用木桶陈化或直接装瓶。
  重要产地:墨西哥,墨西哥国酒。
  特点:颜色呈白色或黄色,味道汹烈。
  饮用:勾兑汤力水加柠檬加盐。
  代表:懒虫(金/银)噢美加(金/银)雷博士(金/银)金银快活。
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  *7、力荞酒(Liqueurs)(又称餐后甜酒)
  食用酒精和蒸馏酒为基酒,配加各种调香物品,并颠末甜化后制成一种餐后酒。
  力荞酒的种类:水果类、种子类、香草类、果皮类、乳汁类。
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