关于我们 商务合作
查看: 592|回复: 0

客家人腌制农家菜,这你就不知道了吧!最爱吃笋干炒肉了 ...

[复制链接]

16

主题

45

帖子

89

积分

实习版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
89
发表于 2018-2-1 08:32:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为标准的吃货一枚,对于美食总有一股“灵性”。“酒香不怕巷子深”哪怕巷子再深,也要循着酒香去探索酒的踪迹。
jDiYrzqruGGqoOkU.jpg ​在咱们客家,就有很多好吃的农家菜,无论是下饭,还是做成蒸菜、汤菜、炖菜,都是让人胃口大开的美味!快跟小编一起来看看,让人直流口水的特色农家菜吧!
LMz9rPpy0iibrLAA.jpg
咸菜干
一碗咸菜
其貌不扬,
但却是日常饮食中必不可少的。
男女老少就着它,
也能吃下一碗饭。
JCZZFYvCGPpg2Zc7.jpg
fu03I33hIti2iIAu.jpg ​菜经过晾晒控干水分后,
加盐进行一系列的反复搂搓后,
装坛密封,
一段时间后拿出来晒干。
rMIlty8m4P8Y8M9y.jpg SnGvs91D7T6u1D96.jpg ​​然后剁碎了拿来蒸肉,整排骨、煲汤、哇!口水都要流下来了!
TZYKSDCIAbacECfC.jpg ​豆角干,记得小时候家里种了些许豆角,吃腻了或是吃不完,妈妈就会把新鲜的豆角摘下来。
GVg67B7UU75m8GMJ.jpg RO3rxEUZQEl7QUQ3.jpg ​​​​放下锅里煮,然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上晒干。
吃的时候拿出来泡一下,
干豆角用来爆炒,加些辣椒,
或是拿来炖腊排骨、腊猪蹄,
味道简直棒极了!
用这来配饭,饭量那是撑撑的往上涨啊!
G4DWd990BZ8M8Mu0.jpg ​萝卜干
Cd8201084G4tQ320.jpg ​将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干,

拌上豆豉,剁辣椒,
就成了超级美味。
vGJKIKmrMRrzb7Kj.jpg nypovTtv7i077OX7.jpg ​​腊肉
过年前,
家家都会都买一些猪肉拿来做腊肉,
腌腊肉是我们客家人
冬季最重要的事情之一。
把猪肉切成不到一寸厚,
一尺多长的长条,
要用细盐、酒等反复搓揉肉,
待腌透后再捺入钵内,盖好。过了几天,看肉色开始转暗了,
再拿出来,用细绳拴好,
挂在太阳底下晒。
直到晒得肉皮干硬、
瘦肉发黑、肥肉流油时,
就可以收在屋檐下阴晒了。
w3BhqB07P0bE0Pax.jpg GVkTTKFUyjAyq7hU.jpg ​​笋干无论炒、炖、焖,
食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,
是当今人们追求的无公害绿色食品。
回复 天涯海角搜一下: 百度 谷歌 360 搜狗 搜搜 有道 谷粉 雅虎 必应 即刻

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表