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地道农家菜 面煎鸡特色美食 回忆童年的味道

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发表于 2018-2-1 08:33:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
由来/面煎鸡

最早的面煎鸡是很多年前江苏丰县农村的一道土菜,那个时候老百姓比较穷,一只鸡不够一家人吃的,所以老百姓把切好的鸡块滚上面粉。然后在煎熟,加上各种素菜一锅炖熟,这样才够一家人吃的,后来,丰县的厨师又将鸡块滚干面粉改良成用鸡蛋面粉糊,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称面煎鸡。 gh0SL3HTSm0F3VOh.jpg
面煎鸡
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鸡块
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香芹
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葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角
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蒜拍松
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鸡块挂鸡蛋面粉糊
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煎制两面金黄
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炖15分钟
主料: 鸡肉 750克 鸡蛋 75克 小麦面粉 100克
调料: 白砂糖 150克 醋 50克 盐 3克 黄酒 15克 花生油 150克 香油 10克 大葱 5克 花椒 八角 干辣椒 各适量
做法: 1. 用将鸡肉的砍成鸡块,将鸡蛋磕入碗内打散,加盐少许及面粉拌和,抹匀鸡肉挂糊, 2.炒锅上火,下油烧至六成热,将鸡肉放入,煎至呈金黄色时取出, 3.锅内留油少许置火上,下小料,醋,酒,鲜汤150克,生抽 盐 白糖烧开后,下配菜和煎好的鸡块煮5分钟,出锅撒上拍松的蒜 撒胡椒粉和香油即可!
香煎蒜香鸡腿配芦笋 外焦里嫩 香脆可口 啤酒相伴 吃十个鸡腿

香辣蒸鸡腿 这样做出来的鸡腿 又香又嫩 色香味俱全 太好吃啦

这样做香辣鸡块真入味,外焦里嫩,配米饭吃是极好的!

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